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暖冬时节，福建正用一锅锅繁荣兴旺的羊肉，勾画出冬日最虚心的图景。有东谈主说，若论对羊肉的偏疼，福建东谈主藏着不逊于朔方的热忱——从莆田荔树下的温汤羊肉，到仙游宫廷传承的干焖羊肉，再到三明越过沉的草原全羊宴，每一口皆盛满了山海馈遗的鲜好意思，每沿途皆沉淀着千年饮食的贤达。
这个冬天，不妨循着羊香走进福建，在炊火气里感受“冬吃羊肉赛东谈主参”的熨帖与致密。
福建东谈主吃羊的历史，早已融入地域文化的血脉，怒放古籍与所在史料，处处可见羊馔的身影。正如汪曾祺所言“中国东谈主吃羊肉的历史梗概和这个民族的历史通常久远”，福建的羊肉故事，更是带着几分听说颜色。
仙游的干焖羊肉，则藏着一段与宫廷有关的佳话。据《好意思艳仙游》记录，北宋时辰，宰相蔡京深谙家乡仙游的羊肉服法。某次宋徽宗莅临蔡府，对浓重的宫廷羊肉羹面露难色，蔡京当即念念起家乡一种“无腥不膻”的白切羊肉——其源自五代时辰东海南康郡王陈洪进的军中救急之作：士兵们将宰好的羊插足热水桶，战后竟发现羊肉脆嫩香醇。
蔡京命东谈主考订此法，以活羊放血去杂、慢火焖煮，取名“干焖羊肉”。宋徽宗尝后有目共赏，直呼“比宫廷烧煅羊肉更胜一筹”，这谈菜也从此从蔡府宴席走进皇宫，成为御宴好菜。
如今，仙游干焖羊肉仍信守传统技法：采选腹地峻岭山羊，以滚水淋烫后入木桶焖制，切薄片佐以姜醋，皮肉彻亮、肥而不腻，一口便尝得到千年传承的匠心。
以上4图源：仙游播送电视台
而三明的食羊文化，更带着八百年农耕传承的安然与赛事招供的荣光。
清流县的黄羊衍生史已逾800年，精良的生态环境赋予了黄羊绝佳品性，2012年“清流平地黄羊”更获取国度地舆标志认证，成为八闽地面羊馔的品性基石。
这份传承在当代盛开新彩：2021年，在“中国绿皆・全宴三明”全市所在特质好意思食宴烹调大赛上，清流全羊宴凭借丰富的菜品与独到的风范，荣获“明味全宴奖”二等奖。
在这里，羊身上的每一部分，皆被厨师安排得妥稳当当，一锅羊汤上桌，飘散着热气，汤白如奶、鲜而不膻、香醇不腻。
从千年衍生到赛事获奖，三明全羊宴早已成为福建食羊文化的首要秀美。
以上图源：绿皆三明
福建东谈主食羊，认真“因地制宜、常常不食”，既能守住食材本味，又善用腹地物产创造惊喜，让每沿途羊馔皆带着清醒的地域钤记。
在莆田，羊肉与荔枝的搭配号称“夏令与冬日的奇妙对话”。大暑时节，当宇宙皆在寻凉消暑，莆田东谈主却撤职“以热攻热”的养生理念，吃温汤羊肉、啖荔枝“过大暑”。
图源：涵江时讯
此时的荔枝甜度达峰值，浸泡凉水后进口清甜；温汤羊肉则以95℃温水慢煮，佐二十多味中药去膻，肉质脆嫩如凝脂。一口羊肉的鲜醇，一口荔枝的清甜，冷热交汇间，是莆田东谈主对气节的独到领路。
而到了立冬，温汤羊肉又以“补益中气，驱寒暖胃”功效成为莆田东谈主的“冬日必吃食品”。
以上2图源：福州晚报
三明的全羊宴，则是对“羊尽其用”与“生态长入”的极致解释。依托“清流平地黄羊”的优质食材，厨师们以煮、炸、烧、烤、蒸、炖、爆等多元技法，开辟出数十谈特质菜品。
“七星岩烤全羊”用秘制配料搓擦羊肉后入烤炉，炭火慢烤让皮层香酥、肉嫩汁多，出炉时“馨香百里迷东谈主醉”；“锗泉鱼羊鲜” 登第极新溪鱼头，搭配温泉起源的锗泉水小火慢熬，再加入黄羊腿肉，无需过多调料便成立食材本果真“鲜”；“嵩溪羊杂炖粉条” 将羊杂与粉条同炖，羊杂的鲜香与粉条的软糯相融，成为暖身暖心的主食。
图源：聚焦三明
不论是莆田街头小摊的温汤羊肉，也曾仙游宴席上的干焖羊肉，亦或是三明斩获奖项的全羊宴，福建东谈主总能将羊肉的鲜好意思与地域特质完竣辘集。他们懂得：好的羊馔，是食材本味、时令贤达与所在文化的共生。
图源：绿皆三明
在福建，羊肉早已超越“食材”的界说，它是冬日里的眷注慰藉，是饮食文化的致密注脚，更是老祖先传下的养生贤达。
图源：贫困怪味
羊肉之味，写满冬日的熨帖。暖冬世界的莆田街头，温汤羊肉摊前老是排着长队。切一块肥瘦相间的羊肉，蘸上酱油醋，进口先是皮的Q弹，再是肉的嫩爽，终末是汤汁的鲜醇，一口下去，周身的冷气便被结果。
图源：福建共青团
在三明的餐厅里，围坐一桌吃全羊宴的东谈主们，举着热乎的“锗泉鱼羊鲜”汤碗趣话横生，热气氤氲间，生分东谈主也能因一口羊肉拉近距离。
对福建东谈主来说，冬日的虚心不仅仅壁炉的火光，更是一碗羊肉汤带来的从舌尖到心间的暖意。
以上2图源：贫困怪味
食羊之趣，注解闽地的致密。自许慎在《说文解字》中以“甘也。从羊，从大”解释“好意思”的发源，羊肉便与“好意思好”细腻邻接。
图源：莆田播送电视台
在莆田，荔枝树下挂羊肉的传统，既有“红荔映白肉”的视觉之好意思，又有“果香融肉鲜”的味觉之雅；仙游干焖羊肉的宫廷典故，让商人小吃多了几分历史的安然；三明全羊宴则以“一县一全宴”为载体，将黄羊衍生史、畲族文化融入菜品，摆盘造型与就餐历程充满典礼感，让门客在品味适口时，更能感受三明的东谈主文底蕴。
福建东谈主的食羊之趣，不在牛饮大嚼，而在细品慢尝间，感受食材与文化的和会。
羊馔养和，贮蓄养生的贤达。《本草撮要》记录：“羊肉甘热，能补血虚。”
福建东谈主深谙此谈，将羊肉的温补功效与气节、地域辘集，酿成独到的养生习俗。大暑吃温汤羊肉，借其温热之性驱体内积热；立冬炖干焖羊肉，补气血以保暖冬；三明东谈主更懂得行使腹地生态上风，夏季食黄羊肉“匡助躯壳排出潮湿和冷气，增强抵触力”，冬季则以全羊宴柔润，让养生融入普通饮食。
这种“顺时而食、以食养生”的贤达，早已融入福建东谈主的生涯普通。
又到冬风吹拂八闽地面的时节，莆田的荔枝树虽已落叶，温汤羊肉的香气却愈发浓郁；仙游的厨房里，柴火正慢炖着干焖羊肉；三明的餐桌前，承载八百年历史的全羊宴正恭候着门客的品味。
以上4图源：东南卫视
这个冬天，不妨来福建走走，在一碗羊肉汤里感受山海的馈遗，在一口羊馔中读懂闽地的眷注——毕竟，再冷的冬天，也抵不外这一口热乎的羊肉，抵不外福建东谈主对生涯的戒备与信守。
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